В конце восьмидесятых он окончил английскую частную школу в Никосии и поступил в британский University of Keele. Базовое образование в этом университете было дополнено спецкурсами в Университете Колорадо. Первым кипрским работодателем нынешнего министра была компания Joannou & Paraskevaides, работа в которой и повлияла на его дальнейшую карьеру. Йоргос Лаккотрипис был руководителем IT-отдела в филиале компании в Бенгази (Ливия). В 1995 он начал работать в отделе продаж компании IBM, постепенно, постепенно продвигаясь по служебной лестнице. В 2003 он возглавил подразделение компании на Кипре. Через пять лет стал управляющим директором представительства Кипр-Мальта, в ноябре 2011 был назначен одним из директоров Microsoft Central & Eastern Europe с задачей развивать деятельность компании в 24 странах региона.

В дополнение к этому в течение нескольких лет Йоргос Лаккотрипис совмещал посты члена Совета директоров в Кипрском агентстве по продвижению инвестиций и в Кипрской государственной газовой компании.

В настоящее время приоритетными задачами министра является развитие энергетического сектора Кипра. Он также отвечает за лицензирование казино, развитие туризма, оптимизацию работы регистратора компаний и прочих государственных организаций, работающих с кипрским и международным бизнесом. Особое внимание министр уделяет инвестициям, поэтому он согласился лично открыть выставку инвестиционных проектов в рамках конференции BestInvest.